Cuidado · 15 de septiembre de 2026 · 4 min de lectura
Conservar y moler tu café: lo que casi nadie te dice
Un café excelente puede arruinarse en tu alacena. Cuatro hábitos sencillos protegen su aroma y dulzor.
1. Compra grano entero
El café molido pierde aroma en minutos. Comprar grano entero y moler justo antes de preparar es el cambio más grande que puedes hacer. Si no tienes molino, en la tienda puedes elegir la molienda para tu método.
2. Guárdalo lejos de la luz, el calor y el aire
Usa un recipiente hermético, en un lugar fresco y oscuro. No lo guardes en la nevera: absorbe humedad y olores. La bolsa original con válvula funciona muy bien si la cierras bien después de cada uso.
3. Respeta el reposo
El café recién tostado libera CO₂. Dale entre 5 y 10 días de reposo antes de prepararlo (especialmente para espresso) y aprovéchalo dentro de las siguientes 4 a 6 semanas.
4. Ajusta la molienda
- Muy fina: espresso.
- Media-fina: moka, V60, AeroPress.
- Media: Chemex, cafetera de filtro eléctrica.
- Gruesa: prensa francesa, cold brew.
Si el café sabe amargo o seco, la molienda está muy fina. Si sabe ácido o aguado, muy gruesa.
El molino importa
Un molino de muelas (burr) produce partículas parejas; uno de aspas, no. Es la mejor inversión después de la balanza.