Variedades · 9 de septiembre de 2026 · 6 min de lectura
Variedades de café colombiano
La variedad es la genética de la planta, y define buena parte de lo que sentirás en la taza. Estas son las que más encontrarás en nuestra barra.
Las clásicas: Castillo, Caturra y Caturrón
Caturra es una mutación natural del Bourbon, de porte bajo y muy productiva. En taza suele dar dulzor y acidez brillante. Es una de las variedades históricas de la caficultura colombiana.
Castillo fue desarrollada por Cenicafé, el centro de investigación de la Federación Nacional de Cafeteros, con resistencia a la roya. Bien cultivada y procesada, ofrece tazas dulces, equilibradas y muy consistentes.
El Caturrón (o Caturro) es una variedad de la familia Caturra que en taza suele dar dulzor y frutas rojas; lo encontrarás en lotes de Wila y Divisas de la Virgen. La variedad Colombia, antecesora de Castillo, fue diseñada para resistir la roya y sigue presente en muchas fincas.
El puente: Tabi
El Tabi es un híbrido desarrollado en Colombia a partir de Typica, Bourbon y un híbrido de Timor. Combina resistencia a enfermedades con una taza dulce, cítrica y elegante. Lo encontrarás en el Tabi de Serranías de Jardín y en el Tabi Red Honey de Hacienda La Colina.
Las exóticas de la barra
Geisha
De origen etíope y mundialmente famosa por sus resultados en Panamá, la Geisha es sinónimo de aroma: jazmín, bergamota, durazno. En Colombia, en alturas como las del Huila, produce tazas de mucha elegancia. Ver nuestros Geisha.
Bourbon Rosado (Pink Bourbon)
Llamada así por el tono rosado de sus cerezas maduras, el Bourbon Rosado es escaso y muy buscado. En nuestra tienda lo encuentras en lotes de Wila, Madre Selva y Divisas de la Virgen. Ver Bourbon Rosado.
Sidra
Variedad de origen ecuatoriano, cruce entre Bourbon y Typica. En taza suele ser jugosa, frutal y de textura sedosa. Ver Bourbon Sidra.
Wush Wush
De linaje etíope, la Wush Wush destaca por su intensidad frutal y sus notas de bosque. Es especialmente atractiva en procesos naturales. Ver Wush Wush.
¿Cuál elegir?
Si buscas dulzor y comodidad, ve por Castillo o Caturrón. Si quieres aroma y sorpresa, prueba Geisha o Bourbon Rosado. Si te gusta lo frutal intenso, Wush Wush natural. Y si no sabes por dónde empezar, nuestro buscador de café te recomienda según tus gustos.