Origen, genética y sabor
Cafés por varietales
Explora los varietales que dan identidad a cada taza de café colombiano: desde perfiles dulces y clásicos hasta expresiones florales, complejas y sorprendentes.
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31 varietales, una misma pasión por el origen
Los perfiles son orientativos: cambian según finca, altura, proceso y tueste. Cada tarjeta resume su carácter y procedencia genética.
Varietal
V2000
Perfil: Dulzor medio, fruta amarilla y final suave.
Procedencia: Selección cultivada en Colombia.
Varietal
Umpalá
Perfil: Fruta madura, miel y flor blanca.
Procedencia: Selección cultivada en Colombia.
Varietal
Bourbon
Perfil: Caramelo, chocolate y fruta roja.
Procedencia: Mutación de Typica seleccionada en isla Bourbon (Réunion).
Varietal
Típica
Perfil: Dulce, limpio, floral y cítrico.
Procedencia: Linaje histórico de Etiopía, difundido vía Yemen.
Varietal
Pacamara Papayo
Perfil: Fruta tropical, melaza y acidez jugosa.
Procedencia: Selección colombiana de genealogía aún estudiada.
Varietal
Sudan Rumé
Perfil: Flor blanca, frutos del bosque y té.
Procedencia: Material del grupo etíope difundido desde Sudán.
Varietal
Bourbon Ají
Perfil: Fruta tropical, especias y dulzor alto.
Procedencia: Selección colombiana con genética aún en estudio.
Varietal
SL28
Perfil: Grosella, cítricos y dulzor brillante.
Procedencia: Seleccionado en Kenia por Scott Laboratories.
Varietal
Bourbon Chiroso
Perfil: Jazmín, limón y fruta madura.
Procedencia: Popularizado en Antioquia; cercano a materiales etíopes.
Varietal
Bourbon Rosado
Perfil: Frutos rojos, panela y notas florales.
Procedencia: Selección difundida en Colombia; genética en estudio.
Varietal
Castillo
Perfil: Panela, cítricos y buen cuerpo.
Procedencia: Desarrollado por Cenicafé en Colombia.
Varietal
Caturro
Perfil: Caramelo, cacao y cítricos.
Procedencia: Mutación natural de Bourbon encontrada en Brasil.
Varietal
Chiroso
Perfil: Floral, cítrico, melocotón y té.
Procedencia: Popularizado en Antioquia; emparentado con materiales etíopes.
Varietal
Colombia
Perfil: Dulzor, chocolate y acidez balanceada.
Procedencia: Desarrollado por Cenicafé en Colombia.
Varietal
Geisha
Perfil: Jazmín, bergamota, té y fruta.
Procedencia: Originario de Etiopía; famoso por su expansión en Panamá.
Varietal
Maragogype
Perfil: Dulzor suave, cítricos y cuerpo sedoso.
Procedencia: Mutación natural de Typica descubierta en Brasil.
Varietal
Tabi
Perfil: Dulce, cítrico y floral.
Procedencia: Desarrollado por Cenicafé: Typica, Bourbon e Híbrido de Timor.
Varietal
Wush Wush
Perfil: Té, flor blanca y fruta tropical.
Procedencia: Originario de Wushwush, Etiopía.
Varietal
Yirgacheffe
Perfil: Floral, cítrico y notas de té.
Procedencia: Originario de Yirgacheffe, Etiopía.
Varietal
Caturron
Perfil: Dulzor, cuerpo y acidez balanceada.
Procedencia: Material cultivado en Colombia; la genética puede variar por línea.
Varietal
Sumatra
Perfil: Cuerpo intenso, especias y notas terrosas.
Procedencia: Asociado a Sumatra, Indonesia.
Varietal
Bourbon rojo
Perfil: Caramelo, fruta roja y acidez limpia.
Procedencia: Selección de la familia Bourbon.
Varietal
Bourbon amarillo
Perfil: Miel, cítricos y caramelo.
Procedencia: Selección de la familia Bourbon.
Varietal
Bourbon Sidra
Perfil: Floral, tropical y de gran dulzor.
Procedencia: Selección cultivada en Colombia; genética compleja.
Varietal
Geisha Queen
Perfil: Jazmín, fruta y té.
Procedencia: Selección colombiana del grupo Geisha.
Varietal
Geisha amarillo
Perfil: Jazmín, cítricos y dulzor.
Procedencia: Grupo Geisha, originario de Etiopía.
Varietal
Mocca
Perfil: Cacao, especias y dulzor redondo.
Procedencia: Linaje histórico vinculado al Yemen.
Varietal
Laurita
Perfil: Frutal, dulce y balanceado.
Procedencia: Selección cultivada en Colombia.
Varietal
Bourbon primitivo
Perfil: Panela, fruta y complejidad.
Procedencia: Linaje histórico de la familia Bourbon.
Varietal
Blue Mountain
Perfil: Suave, dulce y muy limpio.
Procedencia: Cultivar asociado a Jamaica y al grupo Typica.
Varietal
Java
Perfil: Floral, cítrico y frutal.
Procedencia: Difundido desde Java, Indonesia.
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